تنها در آشپزخانه قسمت اول

آشپزخانه مکانی است که در آن آشپزی می‌کنیم. با این حال مسیر کوچکی که در وسط اغلب آشپزخانه‌ها وجود دارد، یادآور این موضوع است که آشپزخانه فضایی فراتر از محل طبخ غذاست. مطبخ‌های سنتی امروزه تبدیل به فضا‌های زنده و پرشور شده است... سال‌ها پیش وقتی هنوز فضایی در خانه‌ها به نام آشپزخانه وجود نداشت، غذا در فضایی باز روی آتش آماده می‌شد. بعدها این آتش را به وسط کلبه‌ها انتقال دادند و از آنجا که در فصل سرما این آتش هم تنها گرمابخش خانه بود و هم وسیله طبخ غذا، تمامی اهل خانه برای ساعتی هم که شده دور تا دور آن جمع می‌شدند و گفتگو می‌کردند. با پیدایش خانه سنگی، این آتش‌های روباز تبدیل به کوره شد، کمی بعد مکان‌هایی به نام آشپزخانه به وجود آمد. در قدیم آشپزخانه و سالن غذاخوری از هم جدا بودند ولی با این حال از جمله مهم‌ترین فضاهای خانه شمرده می‌شدند چون تنها مکان‌هایی بودند که تمامی اعضای خانواده در ساعتی معین در آن جمع می‌شدند.    ● آشپز و آشپزخانه در خانه‌های قدیمی به طور معمول آشپزخانه فضایی جدا از اتاق‌ها و بسیار بزرگ‌ بود اما امروزه در خانه‌های مدرن، آشپزخانه دیگر فضایی دور از دید مهمان‌ها نیست بلکه تقریبا تبدیل به مرکز و محور خانه‌ها شده است. امروز دیگر آتش را در محفظه‌ای فرورفته در داخل دیوارها نمی‌سازند بلکه گاز به مکانی در وسط آشپزخانه انتقال یافته است. به این ترتیب آشپز به راحتی با تمامی افراد خانه‌ ارتباط برقرار می‌کند و در عین حال که مهمان‌ها در اتاق پذیرایی و رویمبل راحتیاستراحت می‌کنند، وی در آشپزخانه‌ای که به اصطلاح امروزی به آن اوپن می‌گویند، آشپزی می‌کند. آشپز در آشپزخانه‌های مدرن قرن ۲۱ نه‌تنها تمامی خانه بلکه بیرون را هم می‌تواند ببیند. در بیشتر ساختمان‌های نوساز، از آشپزخانه‌ و سالن غذاخوری پنجره‌ای به سمت بیرون باز شده تا آشپز یا دیگر اعضای خانواده بتوانند با محیط بیرون ارتباط برقرار کنند. ● زیبایی در کنار کارآمدی بیشتر اوقات ما تلاش می‌کنیم تا فضایی که در آن زندگی می‌کنیم، به‌خصوص فضاهایی که مدت بیشتری را در آنها می‌گذرانیم، طوری باشد که علاوه بر زیبایی و کارآمدی، خسته‌کننده نباشند. آشپزخانه از جمله همین فضاها استمیز ناهارخوری و صندلی ناهارخوریمناسب نیز تاثیر بسزایی دارد.